Préparation 1. Assaisonner la côte à l’os des deux côtés avec du sel et du poivre du moulin. 2. Rôtir la pièce de boeuf des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. 3. Ajouter la branche de thym, la gousse d’ail écrasée ainsi que le beurre. 4. Réaliserle rub : Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou d’un mortier. Mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Saisir très rapidement (1 minute sur chaque face) le rôti sur un BBQ bien chaud, ou une plancha, ou une poêle à fond lourd. Assaisonner sur toutes les faces avec le rub. Saler poivrer chaque morceau. Dans une cocotte épaisse, chauffer lhuile dolive et le beurre. Faire dorer doucement la joue sur toutes les faces. Eplucher les oignons et les carottes, les couper en gros dés, les joindre à la viande. Rissoler 5 bonnes minutes en remuant avec une cuillère en bois. Taillezles champignons en 4, et les oignons en 2, nappez-la plancha de votre brasero OYAT d’un filet d’huile d’olive, et grillez vos légumes . Enfin, assaisonnez de sel votre pièce de bœuf, et saisissez-la sur la plaque de votre brasero OYAT, pour obtenir une belle coloration. Pour lui apportez ce délicieux goût de feu de bois 1Préchauffez le four. 2 Lardez-les dans le sens des fibres avec de gros lardons saupoudrés d'épices, persil haché, et arrosez d'armagnac. 3 Marinez 2 heures à l'avance avec Recette 1. Salez et poivrez les mignons de bœuf des deux côtés. Pelez et hachez finement les échalotes. 2. Faites sauter les mignons de bœuf dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 4 min en tout environ. Retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud. 3. Versez les échalotes dans la poêle et faites-les cuire en remuant sans Instructions Dans un récipient hermétique, idéalement un shaker, verser tous les ingredients. Secouer pour obtenir une sauce liquide et homogène. Déposer un peu de marinade dans le fond de votre plat (La boîte Mettezun peu d'huile d'olive à chauffer et quand elle est chaude déposez votre côte, marquez-la des 2 côtés, 1 à 2 minutes de chaque côté (croutez-la). Sortez ensuite la viande, et dans la poêle, que vous aurez essuyée avec un papier absorbant, mettez une grosse noisette de beurre et un peu d'huile et remettez votre côte de bœuf à Recettesde plats salés. Vous trouverez ici toutes les recettes de plats salés simples, rapides et faciles à réaliser. Onglet à la plancha, sauce au poivre. 38 mins Débutant. J ’ai testé pour vous un onglet Ibérique délicieux de Bœuf Angus ! Un onglet à la plancha accompagné d’une purée de pommes de terre maison. Préchauffezle four à 180 ˚C (350 ˚F). Dans une braisière, faites revenir la pièce de bœuf dans l’huile. Ajoutez le céleri, les carottes et les oignons, et laissez colorer légèrement WwiNM. IngrédientsPour 4 personnes - 800 g de rumsteck coupés en cubes ou de pièces à fondue - 1 c. à café de thym - 1 c. à café de sel - 1 c. à café de paprika - 1 c. à café de piment de Cayenne - 1,5 l de vin blanc sec de Savoie - 1 carotte coupée en petits cubes - 1 poireau émincé - 1 gousse d'ail - 1 oignon émincé - 1 clou de girofle - 5 baies de genièvre Matériel 1 appareil à fondue, des pics à fondue PréparationPréparation 20 mn - Cuisson 5 mn La veille, mélanger les cubes de bœuf avec le thym, le sel, le paprika et le piment. Laisser reposer au frais une nuit. Verser le vin blanc dans le caquelon. Ajouter les légumes, l'ail, l'oignon et les épices puis faire mijoter pendant 20 min. Piquer les cubes de viande, les plonger dans la préparation frémissante et cuire à votre convenance. Servir avec des sauces multicolores tartare, bourguignonne, barbecue... et des pommes de terre poêlées comme la Charlotte. Bon appétit ! RTBF TENDANCE avec AFP PARTAGERSur le même sujetArticles recommandés pour vous