Déposezcette mousse au chocolat sur le 1er biscuit, recouvrez du 2ème et réserver au frais. ou ganache . Ingrédients: 200g de crème liquide. 200g de chocolat noir . Préparation: Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat en petit morceaux. Laissez fondre un instant et mélangez au fouet jusqu'à temps qu'il 100g d’eau. 50 g de sucre. 10 – 20 g d’alcool de framboise ou du kirsch. Mousse à la framboise à la crème montée. 365 g de purée de framboise type Capfruit. 30 g de sucre semoule. 11 g de gélatine. 400 g de crème liquide entière (30-35%) bien froide. Glaçage miroir rouge framboise. Fraisier(selon saison). L'Exotic (mousse exotique, coulis de framboise au milieu) Délice passion (mousse passion, coulis de fraise au milieu) Le Tropique (biscuit chocolat,mousse banane et banane flambée au rhum). L'Hawaïen (mousse chocolat blanc, mousse noix de coco et ananas caramélisées au milieu) (décor pour pâques) Millefeuille fraise rectangle ou rond (façon Lebavarois : Presser les 2 citrons et le mélanger le jus avec le fromage blanc et le sucre. Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide environ 10 mn. Dans une casserole, mettre 3 cuil. à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélanger un peu Croustillantchocolat blanc: 4 sachets de crêpes dentelles . 120 g de praliné en pâte . 100g de chocolat blanc fondu . Préparation: Faire fondre le chocolat y ajouter les crêpes dentelles et le praliné. Mousse framboise / chocolat blanc : 30cl de crème liquide . 250gr de mascarpone . 150 gr de chocolat blanc . 100gr de sucre . 20 cl de 100gde chocolat blanc (pour moi le meilleur Valrhona Ivoire ici. 80g de lait. 2,5 g de gélatine (1,25 feuilles du commerce) 16cl de crème liquide. Croustillant chocolat blanc. 80g de chocolat blanc. 40g de crêpes dentelles (=gavottes) soit 4 paquets de 2 crêpes. Mousse aux fraises. 500g de fraises (250g de purée environ pour la mousse et Versezla mousse tout de suite dans le moule tablette et posez le biscuit dessus. (si vous avez utilisé le moule charnière, sortez-le du réfrigérateur et versez la mousse dessus). Placez au congélateur au moins 6h. Sortez le bavarois glacé au moins 10 min avant de servir et parsemez-le de framboises fraiches. Ingrédientsmousse au chocolat au lait: - 20 cl de crème fraîche à 30 % - 1 sachet de fix chantilly - 1 tablette de chocolat au lait. Préparation: Monter la crème en chantilly très ferme. Ajouter le sachet de fix chantilly. Mettre au frais. Faire fondre le chocolat. Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat pour l'assouplir Monterles blancs en neige, quand le mélange devient mousseux ajouter le sucre et continuer de battre les blancs. Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace. Mettre dans le moule, saupoudrez de sucre glace et enfourner 18 min à 180°C. Recettede l’entremet aux fruits rouges sur son lit de chocolat croustillant. Amateurs de Bavarois, voici la recette 2.0 de ce grand classique. Ingrédients de l’entremet aux fruits rouges. Ingrédients pour le biscuit : 2 œufs ; 70 g de beurre ; 70 g de sucre ; 65 g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 50g de fruits rouges congelés (mélange de framboises, sD0i3q. Recette de la terrine au chocolat sans cuisson insert croustillant chocolat blanc. Une terrine gourmande qui peut être servie pour un anniversaire par exemple et pourquoi pas à noël en remplacement d’une bûche ! Ce gâteau au chocolat a la particularité d’être cuisiné sans cuisson avec seulement une prise au froid de quelques heures enfin toute une nuit et le tout sans gélatine. Cette terrine est juste à tomber à la renverse !!! J’ai ajouté dans cette recette quelque chose d’irrésistible un croustillant au chocolat blanc préparé avec des paillettes de crêpe dentelle, c’est très facile à faire et cela apporte vraiment un gros plus à ce dessert. Si vous aimez les recettes avec du chocolat , je vous propose de découvrir également le fondant au nutella cœur coulant , recette a tester de toute urgence ! [youtube id= »Xm629CCscdc » width= »620″ height= »360″] Ingrédients pour la recette 200g de chocolat noir 120g de beurre mou 10 cl de crème liquide entière 1 œuf 150g de chocolat blanc 70g à 80g de paillettes crêpe dentelle Recette de la terrine au chocolat sans cuisson Faire fondre le chocolat noir avec la crème entière au bain-marie Mélanger afin d’obtenir une préparation lisse Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Puis incorporer l’œuf et mélanger de nouveau Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou film étirable pour le démouler Préparer le croustillant, en mélangeant le chocolat blanc préalablement fondu avec les paillettes crêpe dentelle Verser une 1ère couche de chocolat noir dans le moule puis étaler une 1ère couche de croustillant Continuez jusqu’à épuisement des préparations Placer le moule à cake au frais pendant une nuit entière Démouler la terrine au chocolat à l’aide du papier sulfurisé Couper de belles tranches et déguster avec une petite crème anglaise Partager la publication "Terrine au chocolat croustillant chocolat blanc" FacebookTwitter Quoi de mieux qu'un bon entremet aux fruits rouge et au chocolat blanc le tout sur une dacquoise de notre grand chef pâtissier Michalak garnie d'une feuillantine à la pralinoise. Je me suis inspirée du bavarois à la framboise du blog "Aline cuisine" encore une belle rencontre de la blogosphère ;- et c'est comme ça que j'ai eu l'idée de marier ces deux parfums... Pour la ganache mousseuse au chocolat, je vous invite à voir la vidéo d'Albarock ici, il montre sa recette en détail avec beaucoup d'humour...Ingrédients pour 15 personnes Pour la dacquoise 130 g d'amandes en poudre130 g de sucre glace3 blancs d'œufs1 pincée de sel30 g de sucre semoule1 cuillère à café de zeste d'un citron bioPour la feuillantine à la pralinoise 200 g de chocolat pralinoise8 paquets dorés de crêpes dentelle ou gavottes40 g de beurre1 cuillère à soupe de crème épaissePour la mousse aux fruits rouges 400 g de framboises surgelées moi j'ai pesé 400 g de fruits rouges surgelés qui ont donné 388 g décongelés et 250 g de coulis mixé et passé au tamis30 cl de crème fraiche liquide à 30 % de feuilles de gélatine ou 8 g d'agar-agar60 g de sucrePour la ganache mousseuse au chocolat blanc 250 g de chocolat blanc à dessert65 cl de crème fraiche liquide à 30 % de feuilles de gélatine ou 8 g d'agar-agar ou de gélatine en poudre.2 cuillères à café de cannelle en poudre ou parfum au choix zeste citron, vanille...Préparation de la dacquoise Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier tamisez la poudre d'amande et le sucre glace préalablement mixés. Ajoutez les zestes du citron bio. Fouettez les blancs en neige pas trop fermes avec le sel et les serrer en ajoutant le sucre semoule jusqu'à ce que la préparation fasse le bec de cygne. Ajoutez les poudres aux blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule en soulevant délicatement la masse de bas en haut. Garnissez votre plaque de papier cuisson et étalez cette pâte en un cercle un peu plus grand que votre moule. Saupoudrez très légèrement de sucre glace, laissez crouter 15 mn et recommencez. Enfournez pendant 20 mn. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Posez votre moule sur la dacquoise et découpez délicatement le de la feuillantine pralinoise Faites fondre le chocolat pralinoise au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en dès et la crème fraiche. Mélangez et incorporez les crêpes dentelles en miette. Etalez la feuillantine sur la dacquoise cerclée et réservez au de la mousse aux fruits rouges Décongeler les fruits rouges et réservez quelques groseilles pour la déco. Mixez les fruits rouge et passez-les au tamis. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5-10 mn. Prélevez environ 100 g de coulis de fruits rouge et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à complète dissolution. Ajoutez au reste des fruits rouge et laissez tiédir. Battre la crème en chantilly crème fraiche, bol et fouet ayant séjournés pendant 20-30 mn au congélateur. Lorsque la chantilly commence à monter ajouter le sucre. Incorporez le coulis de fruits rouge et mélangez délicatement à la spatule en soulevant la masse de bas en haut. Etalez cette mousse sur la feuillantine uniformément et réservez au frigo toute une de la ganache mousseuse au chocolat blanc Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5-10 mn. Faire chauffer la totalité de la crème fraiche dans une casserole avec la cannelle. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Versez cette préparation encore chaude dans un saladier contenant le chocolat et mélangez jusqu'à complète dissolution. Filmez au contact et laissez-la au réfrigérateur pendant 24 heures minimum 48 heures maxi. Elle doit devenir épaisse et compacte. Mettre cette ganache dans le bol de votre robot avec son fouet pendant 20 mn au congélateur. Puis la battre au fouet électrique pendant 2-3 mn pas plus sinon la ganache va granuler. Etalez une fine couche de ganache mousseuse au chocolat sur la mousse aux fruits rouge et remplissez une poche à douille avec le reste. Décorez décerclez si besoin est comme il vous convient. Pour ma part, j'ai utilisé une douille a Saint Honoré. Eparpillez les groseilles et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Préparation 45 mn Cuisson 15 mn Repos 4 h minimum Ingrédients pour 8 personnes 200 g de chocolat blanc + 100 g pour le décor 250 g de framboises fraîches 4 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide entière bien froide 30 biscuits à la cuillère 20 ont suffit mais ils étaient gros Pour la crème anglaise 25 cl de lait 3 jaunes d’oeufs 50 g de sucre semoule Coulis de framboises que j’ai rajouté pour le service Préparation Préparation Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Râper grossièrement le chocolat blanc et réserver. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment puis verser dessus en remuant avec une cuillère en bois le lait préalablement chauffé. Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir la crème anglaise en remuant sans arrêt et sans dépasser 84° jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpé et bien mélanger pour faire fondre ce dernier, puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir. Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de présentation. Recouvrir le fond de biscuits à la cuillère en laissant un marge libre pour les biscuits qui feront le tour du cercle. Disposer sur le tour des biscuits coupés de façon à dépasser légèrement du cercle en les serrant bien et face sucrée vers l’extérieur. Répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème. Mettre au frais 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois. Lisser la surface et mettre au frais 4 h au moins. Faire des copeaux de chocolat blanc pour la décoration avec un économe. Pour le service retirer le cercle à pâtisserie et disposer des framboises sur le tour des biscuits et au centre mettre des copeaux de chocolat blanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe si vous en avez. Servir avec un coulis de framboises fait avec des framboises mixées avec un peu de sucre et un peu de jus de citron puis ensuite passé au chinois ou à la passoire étamine pour retirer les graines.